ในประเทศสิงคโปร์จะมีศูนย์อาหารฮอว์กเกอร์หรือที่แปลว่าคนหาบเร่หลายแห่ง และได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในวัฒนธรรมของสิงคโปร์ไปแล้ว เนื่องจากแต่เดิมผู้อพยพหลายคนได้ทำอาชีพขายอาหารบนรถเข็นหรือตามซุ้มร้านบนถนนมาก่อน แต่เมื่อเวลาผ่านไป รัฐบาลได้เล็งเห็นว่าต้องการให้ร้านค้าเหล่านี้มีที่อยู่เป็นหลักแหล่ง เพื่อความสะอาดและเป็นระเบียบบนถนนของเมืองมากขึ้น

ศูนย์อาหารฮอว์เกอร์เป็นที่นิยมอย่างมากในสิงคโปร์ เพราะสร้างความสะดวกสบาย เต็มไปด้วยตัวเลือกของอาหารอร่อยที่ราคาไม่แพง ตั้งอยู่ในใจกลางเมือง เป็นที่ทานอาหารร่วมกันของทั้งเพื่อน ครอบครัว และเพื่อนร่วมงาน และยังมีตัวเลือกอาหารจากหลากหลายเชื้อชาติให้เลือก เนื่องจากในประเทศสิงคโปร์มีศูนย์อาหารเหล่านี้เยอะมาก แต่บทความนี้เราได้รวบรวมศูนย์อาหารฮอว์เกอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 6 แห่งมาฝากกัน

Lau Pa Sat

Lau Pa Sat เป็นแหล่งร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในใจกลางย่านธุรกิจ ก่อตั้งขึ้นมาตั้งแต่ปี 1823 จากการเป็นตลาดสดเล็ก ๆ ที่มีชื่อว่า Telok Ayer Market ซึ่งตั้งอยู่ฝั่งใต้ของแม่น้ำสิงคโปร์ แต่อาคารเดิมมีโครงสร้างที่ไม่แข็งแรงนัก ทำให้มีการสร้างใหม่ในปี 1833 จากการดีไซน์ของ George D. Coleman ที่ได้รับหน้าที่ออกแบบทั้งโบสถ์ Armenian Church โบสถ์ Saint Andrew แห่งแรก รวมทั้ง Caldwell House ด้วย

จากนั้นก็ย้ายมาตั้งอยู่ที่บริเวณของ Collyer Quay ในปี 1879 และเพิ่งเปลี่ยนรูปแบบจากตลาดสดมาเป็นศูนย์อาหารฮอว์เกอร์เมื่อช่วงปี 70 และเปลี่ยนมาใช้เป็นชื่อปัจจุบันอย่าง Lau Pa Sat ในปี 1989 ตัวอาคารปัจจุบันที่เป็นรูปทรงแปดเหลี่ยม James MacRitchie เป็นคนออกแบบจากงานดีไซน์เดิมของ George D. Coleman เป็นศูนย์อาหารที่มีจำนวนของร้านอาหารที่ไม่แน่นจนเกินไป ที่นั่งมากขึ้น และมีระบบระบายอากาศที่ดีขึ้น อาหารที่ขึ้นชื่อได้แก่ Hakka Lei Cha และ Kway Chap

Tekka Centre

Tekka Centre เคยมีชื่อเดิมว่า kandang kerbau ในภาษามาเลย์จากการที่เคยเป็นโรงเลี้ยงวัวมาก่อน ต่อมาก็เปลี่ยนชื่อเป็น Tek Kiah ในภาษาฮกเกี๊ยนเนื่องจากเคยมีต้นไผ่โตแถวนี้ อาคารเดิมถูกทุบทิ้งไปเมื่อปี 1982 และย้ายมาที่ตลาดฝั่งตรงข้ามที่ชื่อว่า Zhujiao Market และถูกเปลี่ยนชื่อมาเป็น Tekka Centre เมื่อปี 2000 และใช้มาจนถึงปัจจุบัน เป็นหนึ่งในแหล่งตลาดสดที่ดีที่สุดของสิงคโปร์ และยังมี Pasar’s Adjoining Food Centre ที่เป็นแหล่งรวมอาหารอร่อยไว้มากมาย ทั้ง Allaudin’s Briyani, Putu Ayam, ข้าวต้มสวีเฮงแต้จิ๋ว ไปจนถึงข้าวหน้าเป็ด

People’s Park Food Centre

ที่นี่เคยเป็นแหล่งขายทุเรียน ศูนย์สิ่งทอ และแหล่งร้านค้ากว่า 186 ร้านมาก่อน จนกระทั่งเกิดเหตุไฟไหม้ในปี 1966 และถูกเปลี่ยนให้กลายมาเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยและศูนย์การค้าต่อมาในปี 1969 ปัจจุบันเป็นศูนย์อาหารที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับร้านขายอาหารจีนแบบเสฉวน ไม่ว่าจะเป็น Ri Ri Hong Mala Xiang Guo, Chuan Wei Fang และ Yong Xiang Xing Tau Fu เป็นต้น

Geylang Serai Market & Food Centre

Geylang Serai Market เป็นศูนย์อาหารที่ตั้งอยู่ในย่านของชุมชนชาวมาเลย์ สร้างขึ้นเมื่อปี 1964 ซึ่งเคยเป็นทั้งแหล่งที่อยู่อาศัยและร้านค้า จนในปี 2006 รัฐบาลก็ได้เข้ามาพัฒนาเพื่อให้กลายเป็นศูนย์อาหารที่มีความเป็นระเบียบมากกว่าเดิม ซึ่งปัจจุบันส่วนของศูนย์อาหารตั้งอยู่ใกล้กับตลาดที่มีขายทั้งเสื้อผ้า อาหาร และของใช้ต่าง ๆ และมีอาหารที่มีชื่อเสียงอย่าง Nasi Padang Rice เนื้อย่างของร้าน Alhambra Satay Club และน้ำแข็งไสของร้าน Cheng Tng ที่เปิดมานานกว่า 40 ปี

Tiong Bahru Market

ตลาดนี้เคยมีชื่อเดิมว่า Seng Poh Market มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ เนื่องจากเคยเป็นแหล่งรวมตัวของนักเคลื่อนไหวทางการเมืองในช่วงปี 50 และปี 60 และกลายมาเป็นศูนย์อาหารที่มีชื่อเสียงและเปลี่ยนชื่อมาเป็นชื่อปัจจุบันที่ใช้ในปี 1993 และมีการบูรณะใหม่ในช่วงปี 2004 – 2006 ให้ดูใหม่และโมเดิร์นมากขึ้น แต่ยังคงความเป็นอาคารแบบดั้งเดิมอยู่ ร้านดังของที่นี่ได้แก่ Jian Bo Shui Kueh และร้าน Tiong Bahru Pau ที่ขยายสาขาเป็น 6 ร้านทั่วเกาะสิงคโปร์

Source: https://www.timeout.com/singapore/