เรารู้หรือไม่ จริงๆ แล้วทุกสิ่งที่เรากินกันวันนี้ คือแสงอาทิตย์ในอีกรูปแบบหนึ่ง

มนุษย์ต้องกินสิ่งมีชีวิตอื่นเพื่อเอาพลังงานมาใช้
ซึ่งต่างจากพืชและสาหร่ายที่สร้างอาหารเองได้จากแสงแดด น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์

ดังนั้นไม่ว่าเราจะกินผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารแปรรูป พลังงานทั้งหมดก็มีต้นกำเนิดจากแสงอาทิตย์ ผ่านห่วงโซ่อาหารนั่นเอง

ทีนี้ลองนึกภาพจินตนาการดูว่า ถ้ามนุษย์ตัดขั้นตอนตรงกลางของห่วงโซ่อาหารออกไป ถ้ามนุษย์ไม่ต้องกินพืช ไม่ต้องกินสัตว์ แบบนี้มันจะเป็นไปได้ไหม

คำตอบ ณ วันนี้คือ เป็นไปได้!

ตอนนี้มันเริ่มมีของจริงแล้ว ไม่ใช่แค่ในนิยาย sci-fi

บริษัท Solar Foods จากฟินแลนด์ เขาผลิตโปรตีนชื่อ Solein ใช้แนวคิดเอา “อากาศ” มาผลิตอาหารจริงๆ  Solein คือโปรตีนรูปแบบใหม่จากบริษัท Solar Foods ที่ผลิตจาก คาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) น้ำ ไฟฟ้า และจุลินทรีย์ในกระบวนการหมัก จนได้ผงโปรตีนสีเหลืองที่มีโปรตีนสูงราว 50–65% และสามารถนำไปผสมในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่เนื้อทางเลือก ไอศกรีม ไปจนถึงอาหารเสริม โดยไม่ต้องพึ่งการเกษตรหรือการเลี้ยงสัตว์แบบเดิม

จุดเด่นสำคัญคือใช้ทรัพยากรน้อยมาก ทั้งที่ดินและน้ำ และสามารถผลิตได้แทบทุกที่ แม้ในพื้นที่ที่ปลูกพืชไม่ได้ เช่น ทะเลทรายหรือพื้นที่กันดาร ทำให้ถูกมองว่าเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีอาหารแห่งอนาคตที่อาจช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และเปลี่ยนวิธีที่โลกผลิตอาหารไปอย่างสิ้นเชิง

ภาพจาก https://solarfoods.com/solein/

ภาพจาก https://fic.nfi.or.th/technologyandinnovation_detail.php?smid=2201

พอมีของแบบนี้เกิดขึ้นจริงๆ  สำหรับคนวงการอสังหา คำถามมันเลยไม่ใช่ว่าเป็นไปได้ไหม แต่กลายเป็นว่า ถ้ามัน scale ได้จริงๆ แล้ววงการอสังหาฯ จะเปลี่ยนยังไง

ลองจินตนาการว่าที่ดินแปลงใหญ่ที่เคยใช้ทำเกษตร อาจไม่ได้มีค่าจากการปลูกอีกต่อไป มูลค่าของมันจะถูกรีเซ็ตใหม่ บางแปลงอาจถูกแปลงเป็นเมือง เป็นคลังสินค้า หรือเป็นโครงการใหม่ เพราะอาหารไม่ได้ผูกกับพื้นที่แบบเดิมแล้ว

ในขณะเดียวกัน โรงงานผลิตอาหารยุคใหม่จะหน้าตาเหมือน data center มากกว่าโรงงานเกษตร เป็นระบบปิด คุมได้ทุกอย่าง ตั้งใกล้เมืองได้เลย เพราะไม่ต้องง้อฝน ไม่ต้องง้อฤดูกาล แปลว่าทำเล industrial จะ shift ใหม่ ใครมีที่ใกล้ infrastructure ดี ไฟฟ้าเสถียร จะได้เปรียบทันที

จุดที่น่าสนใจมากคือ พลังงาน กำลังจะกลายเป็นตัวกำหนดมูลค่าแทนที่ดินบางส่วน อาคารในอนาคตอาจไม่ได้มีแค่ solar rooftop เพื่อลดค่าไฟ แต่ใช้พลังงานนั้นไปผลิตอาหารได้เลย คอนโดหรือโครงการแนวใหม่อาจขายเป็น self-sufficient living อยู่ได้ กินได้ ใช้พลังงานเองในที่เดียว

ลองขยับภาพอีกนิด ถ้าอาหารผลิตได้ง่ายขึ้น เมืองไม่จำเป็นต้องขยายตัวเพื่อไปหาแหล่งอาหารเหมือนในอดีต การวางผังเมืองจะยืดหยุ่นขึ้นมาก จะอยู่กลางเมืองก็ได้ อยู่ไกลก็ได้ เพราะ supply chain แบบเดิมมันสั้นลงหรือหายไปเลย

นักพัฒนาอสังหาฯ ในอนาคตอาจไม่ได้แข่งกันแค่ทำเล แต่แข่งกันที่ว่าใครสร้าง ecosystem ได้ครบกว่า ทั้งพลังงาน ระบบผลิตอาหาร และคุณภาพชีวิต ใครมองออกก่อน จะไม่ได้แค่ถือที่ดิน แต่ถือ life infrastructure ถือโครงสร้างพื้นฐานชีวิตของผู้อยู่อาศัย

ฟังดูเหมือนไกล แต่ความจริงคือของจริงมันเริ่มมาแล้ว และอสังหาฯ เป็นธุรกิจที่เปลี่ยนช้า แต่พอเปลี่ยนที มันเปลี่ยนทั้งเกม

จากเรื่องของกิน
มันกำลังกลายเป็นเรื่องของเมือง กลายเป็นเรื่องมูลค่าอสังหาในโลกแห่งอนาคตที่อาจจะเกิดขึ้นในอีกไม่กี่ปีก็เป็นได้

Source:

https://bigthinkmedia.substack.com/p/everything-you-eat-is-sunlight-scientists

https://fic.nfi.or.th/technologyandinnovation_detail.php?smid=2201